SOBAN 37문의하기

컨템퍼러리 한식

서른일곱 번의 손길로
완성한 오늘의 한 상

산지의 계절과 발효의 시간을 현대적인 한식 코스에 담습니다.

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01

THE TABLE OF SEASON

재료가 도착한 날,
메뉴가 시작됩니다

강릉의 어부, 양평의 농부, 문경의 장인에게서 받은 재료를 가장 좋은 순간에 올립니다. 익숙한 한식의 맛을 바꾸기보다 선명하게 다듬습니다.

DINNER 18:00 / 20:30 · CLOSED SUNDAY
산지를 아는 것이 맛의 시작입니다

FROM THE FIELD

산지를 아는 것이
맛의 시작입니다

아침에 도착한 버섯과 뿌리채소는 흙의 향을 남긴 채 손질합니다. 메뉴판에는 생산자의 이름과 수확일을 함께 기록합니다.

11
함께하는 생산자
4
직접 담근 장
1
매일 바뀌는 한 상
익숙한 맛을 더 또렷하게

CHEF KIM DOYUN

익숙한 맛을
더 또렷하게

김도윤 셰프는 18년 동안 한식 주방에서 불과 발효를 익혔습니다. 소반 37에서는 기술이 보이기보다 재료가 기억되기를 바랍니다.

2008
한식 조리 시작
2021
소반 37 오픈
8
한 저녁의 코스
한지의 빛 아래, 여섯 개의 상

DINING ROOM

한지의 빛 아래, 여섯 개의 상

테이블 간 거리를 넉넉히 두고 하루 스물네 분만 모십니다.

24 SEATS · OPEN KITCHEN
여섯 사람을 위한 별실

PRIVATE DINING

여섯 사람을 위한 별실

작은 기념일과 중요한 대화를 위해 정원을 마주한 독립 공간을 준비했습니다.

4–6 GUESTS · ADVANCE BOOKING

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